食用油精煉脫臭設備，企鵝機械油脂損失小

完整的油脂精煉工藝包括脫膠、脫酸、脫色、脫色等，是為了分離毛油中對人體不利的有害物質，精煉脫臭就是食用油精煉加工中的一種，通常是采用高溫水蒸氣處理毛油，從而達到脫臭的目的，油廠在生產的時候可以根據自身的實際情況選擇合適的生產方案。

要想達到良好的脫臭效果就得先知道組成油脂中的臭味成分有哪些，綜合來說他們分別是低分子醛、酮、FFA、烴等，不同種類的油料形成臭味的原因也有區別，就像大豆油中的烴、菜籽油中的異硫氰酸酯，以及加工中的焦糊味、溶劑味、漂土味、氫化味等。

這些組分都會產生令人不舒服的氣味，因此需要借助水分子蒸餾，進行脫臭，臭味分子的共同點在于在同樣的溫度下，蒸汽壓遠遠大于甘三酯，臭味和甘三酯的揮發性顯著不同。油脂是熱敏性物質，常壓高溫下穩定性差，容易氧化分解。

真空下通入和油不相溶的水蒸氣，水蒸氣穿過含臭味的油脂，汽液表面接觸，水蒸氣被揮發的臭味組分所飽和，并按其分壓比率逸出。大幅度降低臭味的沸點在大大低于甘三酯的分解溫度下脫臭臭味。在高溫、真空下就能夠較好的分離異味分子。

再精煉脫臭的過程中很多油廠都會忽略一個問題，那就是油脂中營養物質的損失，植物油中不光包括不飽和脂肪酸，還含有生育酚、微量成分等營養物質，這些成分在高溫作用下容易被破壞，從而降低油脂的營養成分，因此在精煉脫臭的過程中也要注意避免營養物質的損失。

對此油廠可選擇靠譜的精煉設備，盡可能縮短精煉脫臭的時間以及高溫時間，從而來保全油脂中的營養物質。

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