油脂設備：菜籽油如何分類
作者：admin
發布時間：2018-07-12
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菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的，是我國主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有芥子戒所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%，是我國主要食用油之一。
1、從油脂設備制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為來分，可分為菜籽油和不是菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體所需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。更多信息請查看油脂設備官網：www.seanetwork.cn/
