食用油的提取工藝有哪些？不同油料選擇的工藝存在差異

我國植物油料種類繁多，不同油料的化學成分、含量、物理性狀有所差別，因此工業生產中不同種類的食用油所選擇生產工藝存在差別，工業生產中常用的生產工藝分別是壓榨法和浸出兩種工藝，壓榨法和浸出法這兩種工藝分別適用于不同的油料。

壓榨法是利用施加物理壓力的方法，從油料中得到油脂，壓榨法由于在油脂提取過程中沒有加入其他化學物質，能夠保持油本身的香味和營養成分，深受消費者的喜愛。浸出法是利用油脂與溶劑相溶的原理，選用符合標準的溶劑，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂互相接觸，從而將油脂溶解出來。

與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高，而且加工成本低、生產條件良好，能夠使油料資源得到充分利用。在實際生產中，壓榨法和浸出法所針對的油料種類也存在差別，整體來說高含油油料采用預榨浸出法，如油菜籽等。低含油油料采用直接浸出法，如大豆等。而某些油料中可產生主要風味的油脂，為保持其產品不失去原有的風味，多采取壓榨法取油，如芝麻油等。

不論采用哪種食用油加工工藝，選用高質量的食用油加工設備，才能保障食用油的質量。此外經過壓榨或浸出工序而未經精煉處理的毛油含有較多的膠質、游離脂肪酸、有色物質等，需要經過精煉加工處理，經過水洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，達到各級油品的標準。

因此在食用油加工工段，油廠在確定生產工藝以后，在機械設備的選擇上也要格外注意，市面上食用油生產加工廠家不在少數，建議客戶仔細甄別，選擇成立時間長，在市場中口碑好的糧油設備廠進行合作，為油廠后續的發展打下堅實的基礎。

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