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人們常吃的食用油是菜籽油、大豆油、花生油這些種類的油,但是健康的吃油方式時不能夠只吃一個種類的油,應該多種食用油交換著食用,這樣才能夠均衡的吸收食用油中的營養成分,隨著科學技術的發展,越來越多種類的食用油開始被人們發現,這些食用油中也含有豐富的營養成分,山茶油就是其中的一種。
山茶油是一種營養成分含量非常高的一種食用油,它含有百分之九十以上的不飽和脂肪酸這是人體所需的一種物質,但是人體自己是無法合成的,是需要從外界物質中吸取過來的。山茶油比較容易被人體吸收,人們吃這種食用油,里面的營養成分很容易被人體吸收。
山茶油的煙點是比較高的,一般在二百攝氏度以上,普通的食用油一般是在一百攝氏度左右,所以使用山茶油進行高溫煎炒不容易產生煙霧,也不容易產生嗆人的油煙。一般才山茶油的提取采用的是冷榨的工藝手法,通過冷榨獲得的上茶甌,營養蹭分可以盡可能的保留下來。
直接經過冷榨獲得的山茶油是不能夠直接進行使用的還需要進行精煉,分離山茶油中的雜質。山茶油毛油中的殘渣率是比較高得,含渣量在百分之八到百分之十左右,所以毛油在進入精煉區間的時候,要迅速的進行油渣分離,因為油渣分離的是否及時會影響到毛油的酸值和顏色。
油渣分離的越及時,毛油的酸值則越低,顏色越淺,油的質量也是越高的,在油渣經過過濾以后,在對毛油進行脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等精煉工藝,通過這些精煉工藝的油成為成品山茶油。精煉設備的質量也會影響成品油的質量,所以在選購山茶油精煉設備時應當選擇高質量的山茶油精煉設備。
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