橄欖油是如何利用精煉設備進行精煉的

　　橄欖油和其他食用油一樣，需要進行精煉進一步變成適合人類食用的健康油，橄欖油是如何利用精煉設備進行精煉的呢?

　　1，橄欖油沉淀。其他植物油精煉的一步一般是脫膠，但是在橄欖油的精煉中，脫膠過程被沉淀取代，取代的理由之橄欖油毛油中只含有少量的磷脂，沉淀在橄欖油的精煉中非常重要，因為能較好的避免瓶裝橄欖油的暗沉。橄欖油的沉淀過程除磷脂、還能除水分、雜志和蠟。

　　2，橄欖油的中和。橄欖油毛油在中和過程中，分離了游離脂肪酸、色素和其他雜質、皂化反應中的皂化物和皂腳中的中性油。

　　3，橄欖油脫色。橄欖油的脫色是為了進一步分離橄欖油中的色素和儲存不恰當產生的色素和金屬，還有剩余的皂化物。在橄欖油的脫色中可以從表面注入熱水同時搖動橄欖油，還可以添加相應比例的檸檬酸;在橄欖油的脫色過程中，要加入活性白土或者活性炭。

　　4，橄欖油的脫臭。一般精煉橄欖油，通過熱交換和間接蒸汽被加熱到脫臭溫度，在脫臭設備中幾乎要真空。

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