菜籽油的提取加工，預榨浸出法提高油料利用率

油菜是我國主要的油料作物，油菜籽是油菜的種子，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素及鈣等營養物質，菜籽皮可提取原花青素，生產可降解餐具以及作為培養基生產食用菌等。油菜籽中脂肪含量占油菜籽40%左右，提取得到的菜籽油可作為食用油和工業用柴油。菜籽油占食用植物油的半壁江山，對保障食用油供給具有舉足輕重的作用。

脫脂后的菜籽餅粕可作為飼料、肥料使用，也可提取蛋白、多肽、多糖、多酚、植物緩蝕劑以及生產發酵類食品，附加值比較高，不過我國對油菜籽的利用率顯然沒有那么高，產品種類相對單一，因此提高菜籽油油料中脂肪、蛋白質的利用率具有重要的意義！

工業生產中多采用壓榨法制取菜籽油，壓榨后菜籽油香味濃風味好，在市場中深受消費者認可，是早些年榨油坊、榨油廠常用的制油工藝，不過近些年大家為了在提取油料的同時得到質量良好的餅粕，將我國傳統的制油工藝與從國外引進的浸出法相結合，力圖在提取食用油時較大程度的保留餅粕中的營養物質。

這種工藝被稱為預榨浸出法，是對油料壓榨后浸出法，既能夠得到部分風味佳、口感好的菜籽油同時菜籽餅粕中的質量也能控制在1%以內，沒有采用直接浸出法的原因有二，一是直接浸出得到的菜籽油需要經過充分的精煉分離毛油中的溶劑等物質，油脂的風味不足，不能滿足部分追求風味油消費者的需求。

二是菜籽中含油量過高，采用直接浸出法需要耗費大量的溶劑，后期的溶劑回收也比較困難，這無形是提高了菜籽油加工的成本。預榨浸出法則能夠較好的解決上述問題，因此在行業中應用廣泛。

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